Cuisiner les peaux et fanes des fruits et des légumes

Conseil zéro déchet #16

Bien sûr, on peut composter ses déchets alimentaires. Mais on jette quand même 64 kilos de matières organiques par personne et par an, dont 33 kilos de déchets de cuisine. Et parmi elles, des fanes et des épluchures de fruits et de légumes.

Même un peu flétris, on peut pourtant les cuisiner au lieu de les jeter.

De bons petits plats

On peut en faire un gâteau, un pesto, un coulis ou les ajouter à des tartes, quiches et galettes pour les parfumer ou les épicer. On peut les utiliser en soupe, en un smoothie, en compote, en quiche, en tisanes, en chips ou dans une salade…

Et on préfère les peaux et fanes d’aliments bio pour éviter d’ingurgiter des résidus de pesticides.

Quelques idées et recettes pour Comment cuisiner les épluchures et les fanes des fruits et légumes ? (écoconso).